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Sauerampfer. ''Rumex acetosa'', Taf. 359 aus [[ #Mentz & Ostenfeld Nordens Flora 02 1917ff|<span style="font-variant:small-caps">Mentz & Ostenfeld (Bd. 2, 1917ff.)</span>]]. Bild 1. Wurzelstock und unterer Teil des Stiels. Bild 2. Männlicher Blütenstand. Bild 3. Weiblicher Blütenstand. Bild 4. Ein Teil des Fruchtstands. Bild 5. Männliche Blüte (5/1). Bild 6. Weibliche Blüte (5/1) Bild. 7. Die Blüte kurz vor der Reifung der Früchte. Bild 8. Nüsschen, quer durchbrochen (5/1).

[[Datei:Rumex acetosa (Billeder af nordens flora 1917ff., v2 359, BHL-39907) clean, no-description.jpg|x120px|rahmenlos|Sauerampfer. ''Rumex acetosa'', Taf. 359 aus [[ #Mentz & Ostenfeld Nordens Flora 02 1917ff|<span style="font-variant:small-caps">Mentz & Ostenfeld (Bd. 2, 1917ff.)</span>]]. Bild 1. Wurzelstock und unterer Teil des Stiels. Bild 2. Männlicher Blütenstand. Bild 3. Weiblicher Blütenstand. Bild 4. Ein Teil des Fruchtstands. Bild 5. Männliche Blüte (5/1). Bild 6. Weibliche Blüte (5/1) Bild. 7. Die Blüte kurz vor der Reifung der Früchte. Bild 8. Nüsschen, quer durchbrochen (5/1).]]

[[ #Hegi Bd.3 Dicotyledones 1912|<span style="font-variant:small-caps">Hegi & Marzell (1912, Bd. 3)</span>]] S. 180, Nr. 829.: »'''Rumex Acetósa''' L. […] Das Wort Ampfer (ahd. ampfaro, mhd. ampfer) ist ursprünglich nichts anderes als ein Adjektivum, zu dem das Substantivum (Wurz, Kraut) zu ergänzen ist, vgl. niederländ. amper = scharf, bitter, und schwed. amper = sauer, bitter. Man vermutet, dass das lat. amárus (= bitter) mit dem deutschen Worte Ampfer urverwandt ist. Die Bezeichnung „Sauerampfer“ für R. Acetosa ist also eine „Tautologie“, da „Ampfer“ und „sauer“ ungefähr dasselbe bedeuten. Dieser Name erleidet in den verschiedenen Mundarten die mannigfachsten Veränderungen. Einige derselben sind: <span style="letter-spacing:0.5ex">Suramp</span> (Westpreussen), <span style="letter-spacing:0.5ex">Surampel</span> (Nordthüringen, Westfalen), <span style="letter-spacing:0.5ex">Saueråmpf’n</span> (Oesterreich), <span style="letter-spacing:0.5ex">Sauampfer</span> (Böhmerwald), <span style="letter-spacing:0.5ex">Sauerämpfela</span> (Schwäbische Alb), <span style="letter-spacing:0.5ex">Surampfle</span> (Graubünden). <span style="letter-spacing:0.5ex">Surampala</span> (St. Gallen); <span style="letter-spacing:0.5ex">Surhamfel</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">Surhampflete</span> (Elsass), <span style="letter-spacing:0.5ex">Surhampfle</span> (Aargau, Zürich), <span style="letter-spacing:0.5ex">Surhampfera</span> (St. Gallen), <span style="letter-spacing:0.5ex">Hampfelisur</span> (Aargau); <span style="letter-spacing:0.5ex">Sauerrampfer</span> (Gotha), <span style="letter-spacing:0.5ex">Sauerrampf</span> (Thüringen), <span style="letter-spacing:0.5ex">Sauerranzen</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">Sauranzen</span> (Henneberg); <span style="letter-spacing:0.5ex">Sau-Pompfer</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">Sau-Pflompfer</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">Saustompfer</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">Zauzompfer</span> (Böhmerwald). An den Bezeichnungen <span style="letter-spacing:0.5ex">Suredampf</span> (Aargau), <span style="letter-spacing:0.5ex">Sauersenf</span> (Henneberg), <span style="letter-spacing:0.5ex">Sauersanf</span> (Gotha), <span style="letter-spacing:0.5ex">Surisenf</span> (Aargau) [von „Senf“!]; <span style="letter-spacing:0.5ex">Sauerhanf</span> (Schlesien), <span style="letter-spacing:0.5ex">Sauerhefl</span> (Schwäbische Alb) hat die nie rastende Volksetymologie ihren Anteil. Andere Benennungen sind: <span style="letter-spacing:0.5ex">Sauere Lumpe</span> (Anhalt), <span style="letter-spacing:0.5ex">Sauerlump</span> (Riesengebirge, Nordostböhmen, Schlesien), <span style="letter-spacing:0.5ex">Haderlump</span> (Nordostböhmen), <span style="letter-spacing:0.5ex">Sauerlond</span> (Böhmerwald); <span style="letter-spacing:0.5ex">Sauerkraut</span> (Böhmen), <span style="letter-spacing:0.5ex">Shauerkraut</span> (Krain: Gottschee), <span style="letter-spacing:0.5ex">Surchrut</span> (Aargau); <span style="letter-spacing:0.5ex">Suermaasch</span> (thüring. Niederhessen), <span style="letter-spacing:0.5ex">Saueramorsch</span> (Böhmerwald); <span style="letter-spacing:0.5ex">Sauerwein</span> (Schweiz: Henggart); <span style="letter-spacing:0.5ex">Süerkebladen</span> (Ostfriesland); <span style="letter-spacing:0.5ex">Süern</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">Süerken</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">Süertjes</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">Sürelkes</span> (Nordwestl. Deutschland), <span style="letter-spacing:0.5ex">Sürlink</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">Suren</span> (Westfalen), <span style="letter-spacing:0.5ex">Sür</span> (Pommern), <span style="letter-spacing:0.5ex">Saierling</span> (Nahegebiet), <span style="letter-spacing:0.5ex">Süre</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">Sürlig</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">Sureni</span> (Schweiz). Wie die meisten, lediglich von Kindern gegessenen wildwachsenden Pflanzen (vgl. Oxalis Acetosella, Tragopogon pratensis) wird auch der Sauerampfer mit dem Kuckuck in Verbindung gebracht: <span style="letter-spacing:0.5ex">Kuckucksbrod</span> (Oldenburg), <span style="letter-spacing:0.5ex">Gugotzakraut</span> (Oberösterreich), <span style="letter-spacing:0.5ex">Guggisur</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">Gugger-Chrut</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">Surigogger</span> (Schweiz). Die zahlreichen Samen unserer Pflanze werden gerne mit Läusen verglichen, ja die Kinder sagen, dass der Genuss der Samen der Ampferarten diese Parasiten erzeuge, daher in der Schweiz: <span style="letter-spacing:0.5ex">Lüsarä</span> (Waldstätten), <span style="letter-spacing:0.5ex">Lusampfara</span> (St. Gallen), die Blüten und Früchte: <span style="letter-spacing:0.5ex">Lüsch</span> (Appenzell, Zürich), <span style="letter-spacing:0.5ex">Lüs</span> (St. Gallen). Nach den rötlich gefärbten Stengeln heisst die Pflanze (vgl. Polygonum aviculare: Isern Hinrik, Chenopodium bonus Henricus: Guter Heinrich, Lytrum Salicaria: Stolzer Heinrich): <span style="letter-spacing:0.5ex">Roen Hinrik</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">Roden Hinnerk</span> (Westfalen: bei Minden), <span style="letter-spacing:0.5ex">Roode Ridder</span> (Ostfriesland). Im romanischen Graubünden gelten die Bezeichnungen: <span style="letter-spacing:0.5ex">arschücla</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">fögl' ascha</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">vangias</span> (Unterengadin), <span style="letter-spacing:0.5ex">arschoulas</span> (Bergün), <span style="letter-spacing:0.5ex">uschievlas</span> (Oberengadin), <span style="letter-spacing:0.5ex">pan cuc</span> (Unterengadin), <span style="letter-spacing:0.5ex">schülas</span> (Heinzenberg), <span style="letter-spacing:0.5ex">pandalkük</span>, <span style="letter-spacing:0.5ex">schigula</span> (gilt auch für Rumex arifolius), im Tessin (auch für nr. 828 und 832) <span style="letter-spacing:0.5ex">pancucch</span> oder <span style="letter-spacing:0.5ex">panicüca</span>.«