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Sauerampfer. ''Rumex acetosa'', Taf. 359 aus [[ #Mentz & Ostenfeld Nordens Flora 02 1917ff|<span style="font-variant:small-caps">Mentz & Ostenfeld (Bd. 2, 1917ff.)</span>]]. Bild 1. Wurzelstock und unterer Teil des Stiels. Bild 2. Männlicher Blütenstand. Bild 3. Weiblicher Blütenstand. Bild 4. Ein Teil des Fruchtstands. Bild 5. Männliche Blüte (5/1). Bild 6. Weibliche Blüte (5/1) Bild. 7. Die Blüte kurz vor der Reifung der Früchte. Bild 8. Nüsschen, quer durchbrochen (5/1).

[[Datei:Rumex acetosa (Billeder af nordens flora 1917ff., v2 359, BHL-39907) clean, no-description.jpg|x120px|rahmenlos|Sauerampfer. ''Rumex acetosa'', Taf. 359 aus [[ #Mentz & Ostenfeld Nordens Flora 02 1917ff|<span style="font-variant:small-caps">Mentz & Ostenfeld (Bd. 2, 1917ff.)</span>]]. Bild 1. Wurzelstock und unterer Teil des Stiels. Bild 2. Männlicher Blütenstand. Bild 3. Weiblicher Blütenstand. Bild 4. Ein Teil des Fruchtstands. Bild 5. Männliche Blüte (5/1). Bild 6. Weibliche Blüte (5/1) Bild. 7. Die Blüte kurz vor der Reifung der Früchte. Bild 8. Nüsschen, quer durchbrochen (5/1).]]

[[ #Schmeil & Fitschen - Pflanzen der Heimat 1913|<span style="font-variant:small-caps">Schmeil & Fitschen (Pflanzen der Heimat, 1913)</span>]], Nr. 8: »Der Sauerampfer.<br />(<em>Rumex acetosa</em> L.)<br />Der durch fast ganz Europa Verbreitete Sauerampfer tritt auf Wiesen und an feuchten, grasigen Plätzen zuweilen in so großen Mengen auf, daß seine rot überlaufenen Blütenstände auf weite Entfernung hin auffällig werden. Ein solch massenhaftes Erscheinen auf der Wiese sieht der Landmann allerdings nicht gern, weil die Pflanze wegen der groben Stengel ein wenig wertvolles Viehfutter liefert. Durch den säuerlichen Geschmack der Blätter, der von einem reichen Gehalte an oxalsauren Salzen herrührt, ist der Ampfer zwar nicht gegen Weidetiere, wohl aber, wie Versuche ergeben haben, gegen die gefräßigen Schnecken geschützt. Hin und wieder wird er nebst einigen verwandten Arten auch in Gärten angepflanzt, weil man seine jungen Blätter im Frühjahre mehrfach als Gemüse verzehrt. Die kleinen, meist zahlreichen Blüten besitzen entweder je 6 Staubblätter, deren Beutel an langen, zarten Fäden weit aus der Blüte hervorragen, oder einen Fruchtknoten mit 3 großen Narben, und zwar kommen Staub- und Stempelblüten auf verschiedenen Pflanzen vor. Die deshalb notwendige Fremdbestäubung wird wie z. B. bei der Erle durch den Wind vermittelt, der die leicht beweglichen Staubbeutel in pendelnde Bewegungen versetzt und den herausgeschüttelten Staub fortträgt. Wenn auch der größte Teil des verwehten Staubes nicht an den Ort seiner Bestimmung gelangt, so kann es doch bei seiner großen Menge kaum ausbleiben, daß vereinzelte Körner die Narben treffen, die infolge ihrer pinselartigen Behaarung vortreffliche »Staubfänger« darstellen. Jst eine Stempelblüte bestäubt, so neigen sich von den 6 Blättern der Blütenhülle die 3 inneren, die sich nach der Blütezeit noch erheblich vergrößern, zusammen und werden zu Flügeln für die sich bildende, kleine Frucht, die daher leicht vom Winde verweht werden kann. Grasplätze, Wiesen, Wegränder. 5. 6. H. 30—90 cm. — Knöterichgewächse.