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Sauerampfer. ''Rumex acetosa'', Taf. 359 aus [[ #Mentz & Ostenfeld Nordens Flora 02 1917ff|<span style="font-variant:small-caps">Mentz & Ostenfeld (Bd. 2, 1917ff.)</span>]]. Bild 1. Wurzelstock und unterer Teil des Stiels. Bild 2. Männlicher Blütenstand. Bild 3. Weiblicher Blütenstand. Bild 4. Ein Teil des Fruchtstands. Bild 5. Männliche Blüte (5/1). Bild 6. Weibliche Blüte (5/1) Bild. 7. Die Blüte kurz vor der Reifung der Früchte. Bild 8. Nüsschen, quer durchbrochen (5/1).

[[Datei:Rumex acetosa (Billeder af nordens flora 1917ff., v2 359, BHL-39907) clean, no-description.jpg|x120px|rahmenlos|Sauerampfer. ''Rumex acetosa'', Taf. 359 aus [[ #Mentz & Ostenfeld Nordens Flora 02 1917ff|<span style="font-variant:small-caps">Mentz & Ostenfeld (Bd. 2, 1917ff.)</span>]]. Bild 1. Wurzelstock und unterer Teil des Stiels. Bild 2. Männlicher Blütenstand. Bild 3. Weiblicher Blütenstand. Bild 4. Ein Teil des Fruchtstands. Bild 5. Männliche Blüte (5/1). Bild 6. Weibliche Blüte (5/1) Bild. 7. Die Blüte kurz vor der Reifung der Früchte. Bild 8. Nüsschen, quer durchbrochen (5/1).]]

[[ #Vietz et al. Bd.1 1800|<span style="font-variant:small-caps">Vietz u. a. (Bd. 1, 1800)</span>]], S. 8: »[…] Es wächſt auf abhangenden Weiden und gebürgigen Gegenden <span style="letter-spacing:0.5ex">Oeſterreichs</span> und Europens. Durch Pflege in den Gärten wird er viel angenehmer und größer gezogen. Er blühet vom May bis zum Julius, und iſt ansdaurend. In den Apotheken wird die <span style="letter-spacing:0.5ex">Wurzel</span> davon aufbewahret. Sie iſt ſehr lang, auswandig gelbligt, von innen aber weiß und faſerig; ihr Geschmack iſt ſäuerlich und zuſammenziehend. Die <span style="letter-spacing:0.5ex">Arzneykräfte</span> des Sauerampfers ſind antiſcorbutisch, kühlend, und etwas zuſammenziehend. Die Blätter werden in der <span style="letter-spacing:0.5ex">Küche</span> zur Verbeſſerung des Geschmacks der Brühen und Zugemüſe gebrauchet. Sie beſitzen ein eigenes Salz von angenehmen Geschmacke, welches dein Weinstein- und Sauerkleeſalze ähnlich iſt. Die Franzoſen bedienen ſich des ausgepreßten und verdickten Saftes bey ihren Seereisen als <span style="letter-spacing:0.5ex">Mittel</span> wider den Scorbut. Man trinkt das Decokt einer Handvoll Sauerampferblätter in einem Pfunde Molken gekochet, als einen blutreinigenden Trank. Eine halbe Unze von der Wurzel in einem Pfunde Waſſer abgeſotten, wird als ſtärkendes der Fäulmß widerſtehendes Mittel angewendet, und bekommt von ihr eine rothe Farbe.«